Recettes:le gigot d'agneau, l'incontournable de Pâques

08.04.2012 …

Par jm.rober

Gigot de Pâques

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 gigot d'agneau de 1,800 kg à 2 kg

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

6 gousses d'ail

1 branche de thym

1 branche de romarin

2 feuilles de laurier

4 à 5 feuilles de menthe

Poivre de moulin

1/2 litre d'eau

Préparation :

Sortir le gigot du frigo afin de le mettre en température ambiante. Si votre gigot est surgelé le mettre à décongeler au frigo . Ensuite le mettre à température ambiante environ 15 à 20 minutes.

Ensuite inciser la peau fine en croisillons sans pour cela blesser la chair. Nul besoin de badigeonner de gras. Par contre prendre une gousse d'ail et frotter la peau du gigot.

Prenez un plat à four ,versez y votre cuillère d'huile d'olive pour le graisser. Poser le gigot dedans la peau vers vous..

Ne jamais saler avant la cuisson car le sel à pour effet de faire sortir le sang et donc de dessécher la chair. Par contre quelques tour de moulin ne sont pas interdit. Verser dans le plat vos deux verres d''eau ,ajoutez les gousses d'ail,le thym,laurier et feuilles de menthe.

Préchauffez le four température 240°C . Puis enfourner le gigot pendant 10 minutes afin de le saisir. Ainsi un film entoure le gigot retenant ainsi jus et arômes..

Ensuite ajouter le 1/2 litre d'eau après l'avoir fait chauffer ,puis réduisez la température à 180° C pour poursuivre votre cuisson en comptant 12 à 15 minutes par livres (500g), si vous souhaitez une cuisson saignante. Ou 20 minutes par livre pour une cuisson à point. Au cours de la cuisson penser le tourner et à l'arroser régulièrement avec le jus récolté au fond du plat .

Lorsque votre gigot est cuit, laisser le reposer pendant 15 minutes dans le four entrouvert, après avoir recouvert le gigot d'un papier d'aluminium.

Pour la découpe, ôter l'entame près du manche (os) puis déplacer le couteau perpendiculairement à l'os, légèrement en biais. Vous obtiendrez une tranche grillée à l'extrémité et rosée à l'autre,dégageant ainsi toute la gamme de texture et saveurs.

Déguster !!!!!

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Le grimoire

28/09/2013 10:16

Ce n'est pas pâques, mais je vais quand même tester cette délicieuse recette!

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robic

12/04/2012 17:58

Contrairement à mes fils, je suis un piètre cusinier. Par contre j'ai une bonne fourchette comme on dit chez nous. Bonne soirée. Amitiés. Hugues

coffret cadeau

12/04/2012 13:03

Le gigot d'agneau accompagné d'un vin rouge, un vrai délice aussi bien pour les yeux que pour la bouche !

Mimi de Bruges

11/04/2012 09:56

Excellente ta recette. As tu essayé l'agneau de 8 heures. 8 heures au four à 80° sans rien, ni ail ni sel bien sûr. Un délice, ça fond dans la bouche. Bonne journée. Bises amicales

11/04/2012 08:33

je te souhaite une bonne journée, bisous et ... copié/collé : c'est mon dernier passage sur les blogs, bien que j'ai programmé un dernier article pour vendredi moi je ne serai plus là alors je te dis à bientôt

10/04/2012 07:22

une bonne recette mais à vrai dire je préfère un bon roti de boeuf ... du Limousin évidemment !!! Bonne journée, bises

Lilou-52

09/04/2012 17:31

Une recette qui m'a l'air appétissante. A manger en famille.

cathline

08/04/2012 21:57

bonsoir merci de ta visite ! le gigot d'agneau j'en fais les autres années du "farci feuilleté" un délice ! mais cette année j'étais invitée !!! bonne soirée bises cathline

marcel

08/04/2012 19:12

coucou un decile c'est un de mes plats préférés bonnes fetes de paques Marcel