Recettes de fêtes: Rôti de Cerf au miel et au gingembre

 Rôti de Cerf au miel et au gingembre

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 rôti d'un kilo (environ)

3 carottes

2 gros oignons

1 bouquet garni comprenant :

Vert de poireau,thym, laurier

3 cuillères à soupe d'huile d'arachide

2 cuillères à soupe de cognac

2 boites de fond de veau (110gx2)

6 grammes de gingembre frais râpé (rhizome)

20 cl de miel

1 litre d'eau

Préparation :

1. Éplucher , oignons, poireaux ,carottes. Puis lavez l'ensemble ainsi que les aromatiques. Puis attacher le bouquet garni.

2. Mettre à colorer la viande dans l'huile , ensuite ajouter les oignons, laisser suer à feu doux environ huit minutes. Les oignons ne doivent pas brûler. Puis arroser avec le cognac et flamber.

3. Ajouter les carottes,le bouquet garni ,le miel ,le jus de veau tout en mélangeant bien. Puis ajouter en fin le litre d'eau ,mélanger bien de nouveau.

4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures. Puis reverser votre rôti. Retoucher l'assaisonnement et tamiser la sauce , puis ajouter le gingembre que vous aurez râpé.

5. Il ne vous reste plus qu'à dresser votre plat selon votre choix