Recette: Tourneboulé au poulet

Tourneboulé au poulet

Pour 4 personnes

Préparation: 10 mn

Cuisson:20 mn

Ingrédients:

4 filets de poulet

2 yaourts à la grecque                                                

1 botte d'estragon

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2cuillère à café de paprika en poudre

1:2 cuillère è café de mélange de 5 baies concassées

400g de pois gourmands

Quelques grains de fleur de sel

Citron

Préparation:

Lavez et effeuillez l'estragon. Aplatissez les blancs de poulet. Etalez l'huile d'olive au pinceau

sur une face et répartissez les feuilles d'estragon dessus.

Roulez chaque blanc et enveloppez-les dans un film alimentaire serré et fermé aux deux extrémités

Disposez-les dans un panier d'un cuit-vapeur. Comptez 20 mn dès que l'eau bout. Puis 5 mn avant la fin,ajoutez les pois gourmands.

Retirez le film ,égouttez les blancs sur du papier absorbant et coupez -les en rondelles.

Accompagnez avec les pois gourmand,arrosez d'huile d'olive et parsemez de quelques grains de fleur de sel. Servez avec une sauce au yaourt au paprika  

Sauce au yaourt:

Prélevez le zeste et hachez-le finement. Plongez-le 1 mn dans l'eau bouillante. Egouttez. Mélangez le yaourt,le reste de citron,le paprika et le mélange des 5 baies concassées.