Recette de saison:Tarte a l'abricot et aux amandes

TARTE A L'ABRICOT ET AUX AMANDES

Pour personnes

Préparation: 40 min

Repos de la pâte : 1h

Cuisson : 40 min

Pour votre pâte sablée:

250 grs de Farine.125grs de beurre.1 jaune d'oeuf. 2 cuillères à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de lait. 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.1 pincée de sel

Pour garniture:

500grs d'abricots frais. 100 grs d'amandes. 2 jaunes d'oeufs. 15 cl de crème fraîche.

150 grs de sucre .

Mise en oeuvre:

Commencez par préparer la pâte sablée: dans un saladier,mélanger le lait,l'huile,le sucre en poudreet le jaune d'oeuf avec la pincée de sel. Incorporer la farine tamisée, peu à peu en continuant de fouetter. Quand le mélange devient trop épais, continuez à travailler la pâte à la main en finissant d'incorporer la farine. Travaillez la pâte du bout des doigts, pas trop longuement pour qu'elle ne devienne pas élastique. Faites-en une boule , recouvrez-la d'un torchon et laissez la reposer au frais pendent une heure environ. 
  

Pendant ce temps , préparer la garniture: si les amandes ont toujours la peau brune qui l'enveloppe, alors plongez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante,égouttez-les, puis passez-les sous l'eau froide et ôtez la peau. Conserver environ 10 amandes entières pour la décoration de la tarte. Puis mettez le reste dans le bol de votre mixeur avec les deux jaunes d'oeufs,les 75 g de sucre en poudre et la crème fraiche. Puis mixez pour obtenir une crème.

  Cuisson au four

15 min avant la cuisson , préchauffez le four th 7 (210°)

Prenez un moule à tarte de diamètre 26 cm , beurrez-le. Prenez votre pâte reposée ,étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et placez-la dans votre moule. Puis piquez le fond et le tour avec une fourchette .

Ensuite étalez la crème d'amandes sur le fond de la pâte par dessus , vous disposez les moitiés d'abricots débarrassés de leur noyau, face bombée côté fond de tarte. Saupoudrez toute la surface de la tarte avec le reste de sucre.
 

Enfourner et faîtes cuire pendant 40 min environ. Puis retirez du four entendez quelle refroidisse un peu et décorez la avec vos dix amandes entières.
 

Vous pouvez la servir tiède ou froide

Petit astuce: si vos abricots ne sont pas trop mûrs, donc plus acides , vous pouvez augmenter la quantité de sucre à 200g au lieu de 150 g ou vous pouvez saupoudrez la tarte à sa sortie du four.

Vins conseillés: vin blanc ou rosé