Le gâteau moelleux au chocolat

Le gâteau moelleux au chocolat

Pour 6 personnes

Ingrédients :

150 g de chocolat noir en morceaux (60% cacao)

1 cs de crème liquide entière

125 g de sucre en poudre

150 g de beurre

3 œufs

125 g de farine tamisée

1 pincée de sel

Préparation  :

Cassez le chocolat noir et au lait en morceaux et faîtes les fondre dans une casserole

à feu doux avec la crème liquide. Hors du feu remuez le mélange pour le lisser.

Ajoutez 130g de beurre en parcelles en fouettant jusqu'à homogénéité.

Préchauffez le four à 185°C.

Puis séparez les blancs des jaunes . Dans un saladier fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'au blanchiment. Toujours en fouettant,ajoutez peu à peu le mélange de chocolat,puis la farine que vous verserez en pluie fine pour obtenir une pâte lisse.

Dans un autre saladier,montez les blancs en neige ferme . Puis incorporez-les délicatement à la pâte,en soulevant le masse à l'aide d'une spatule.

Prendre un moule à tarte à bord haut de 25 cm, Faîte fondre les 20g de beurre restant. Puis beurrez le moule à l'aide d'un pinceau et versez la pâte. Puis enfourner et faîtes cuire pendant 40 min à 170°C .

Laissez-le refroidir avant de la démouler sur le plat de service. Ce moelleux peut être accompagné d'une crème anglaise.

  Petit conseil: Pour vérifier sa cuisson enfoncez une lame de couteau au centre. Elle doit ressortir sèche en fin de cuisson.