langoustines poêlées au coulis d'ananas

Langoustines poêlées au coulis d'ananas

Pour 6 personnes

Ingrédients

24 grosses langoustines

1 ananas

1 citron vert

5 fruits de la passion

1:2 cuillère à café de gingembre en poudre

2 pincées de piment doux

3 gousses d'ail

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 pincée de poivre blanc

Préparation:

Décortiquez les langoustines, enlevez la tête mais garder la queue intacte. Retirez la veine dorsale et mettez-les dans un plat creux. Puis saupoudrez-les de gingembre , de piment doux et de poivre blanc. Ajoute-y l'ail que vous aurez écrasé.

Pressez le citron vert et ajoutez le jus au plat ainsi que l'huile d'olive. Puis mélangez bien le tout. 

Filmez le plat et mettez-le au frais. 

Découpez votre ananas à l'aide d'un long couteau. Prélever la chair en éliminant la partie centrale et l'écorce du fruit.. Puis découpez en dès et passez-les au mixeur.,ajoutez le jus..

Ouvrez vos fruits de la passion en deux puis videz-les de leur pulpe à l'aide d'une cuillère à café et mettez-la elle aussi dans le mixeur, ajoutez le jus du ½ citron jaune et faite tournez le mixeur environ deux minutes. Puis prendre un saladier et passez votre coulis au travers d'une passoire fine posée dessus... Puis mettez également au frais   

 Juste avant votre service, faites chauffer une poêle non adhésive, versez-y les langoustines ainsi que la marinade..Saisissez les tout pendant 2 à 3 minutes suivant la taille des langoustines. Sans oublier de les retourner à mi-cuisson.   

Lors de votre service prendre des assiettes creuses, dans lequel vous-y versez le coulis d'ananas et fruits de passion avec un soupçon de poivre . Puis posez-y les langoustines chaudes. Puis servez    

 Bon appétit