la confiture de cerises de Mamie

  Les petits pots de confiture de cerises de Mamie

Ingrédients

1,5kg de cerises (Pour 1,1kg de pulpes)

1,3kg de sucre

1 sachet de vitpris

6 petits pots 

Préparation: 

La première phase est équeutez et dénoyautez les cerises. Ensuite prendre une balance pour pesez t le poids exact de fruits 1,1 kg. 

Prenez un moulin légumes, un faitout et moulinez-y les fruits. Débarrassez le moulin des peaux, mettez-les dans votre faitout avec la pulpe. 

Pesez la quantité de sucre soit 1,3 kg

Ensuite mettez à chauffer , puis dès les premières bulles baissez la flamme et faites mijoter à couvert pendant environ 10 minutes. Tout en remuant délicatement avec une cuillère en bois. 

Ajoutez le sucre mélangez bien. Puis prélevez 2 cuillères à soupe de sucre et mélangez-le avec le sachet de vitpris. Puis incorporez au mélange de fruit dans le faitout. 

Portez ce mélange à ébullition environ 3 minutes sans arrêter de remuer et passé ce temps incorporez le reste de sucre. Puis retour à l'ébullition toujours en remuant avec la cuillère bois..Puis portez cette ébullition à gros bouillon durant 3 minutes en mélangeant avec énergie .Puis le petit plus baissez la flamme est laissez mijotez encore 3 minutes en continuant de remuer.

Écumer ,pour enlever les impuretés Puis remplissez les pots avec une louche si possible non métallique .Puis fermez-les et retournez-les sur le couvercle pendant environ 10 minutes ,un petit astuce de conservation.