L'ail de l'ours une saveur printanière

L'ail des Ours( Allium Ursinum) de la famille des Alliacées, appelé aussi Ail des bois, Ail sauvages.

Ce curieux nom vernaculaire, lui viendrait selon la tradition de la fin de l'hibernation de l'ours.Celui-ci en sortant de sa tanière recherchait comme première nourriture cette plante vivace qui sortait de terre courant Avril en touffe.

L'ail des ours est très riche en vitamine C, il a des pouvoirs particulièrement efficaces pour certaines maladies de la peau, il est un parfait régulateur pour le système « gastro-intestinal ».Mais pour pouvoir bénéficier de ses pouvoirs ,il doit être consommé frais.

En cuisine, sa consommation n'implique aucune contre indication, il peut remplacer l'oignon blanc ou la ciboulette. En gastronomie l'ail des ours se prête bien aux plats cuits comme crus. Il n'a pas comme l'ail commun le désagrément d'imprégner fortement votre haleine.

Attention à la confusion, si vous faite sa récolte en pleine nature. Car on une certaine ressemblance avec celle du muguet ou la colchique qui sont des plantes de nature toxique et vivent dans les mêmes milieux. Pour cela froisser une feuille entre vos mains pour découvrir l'odeur de l'ail