Gras double sauce aromatisée

  Gras double sauce aromatisée

pour 4 personnes

Ingrédients

1kg de gras double de bœuf cru

1 oignon

2 clous de girofle

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère de farine

2 carottes

3 brins de thym

4 feuilles de laurier

1 litre et demi d'eau

¼ de vin blanc

2 cuillères d'eau de vie de prunes

Sel et poivre

Préparation

Couper le gras double en lanière, éplucher l'oignon et couper les en rondelles

Ensuite prendre un autocuiseur, y vider 1 litre d'eau froide, saler la .versez-si les lanière de gras double et porter à ébullition pendant 10 minutes .Égouttez

Reprendre l'autocuiseur y mettre les 6 cuillères d'huile d'olive , faite chauffer ,puis mettez l'oignon et les morceaux de gras double. Faite dorer légèrement à feu doux tout en mélangeant pendant 5 minutes .Incorporer les carottes coupés en rondelles,les 2clou de girofle, le thym,le laurier,sel , poivre , puis saupoudrer avec la cuillère de farine, ajoutez le ¼ de vin blanc. Mélanger bien le tout ..Puis verser les deux cuillères d'eau de vie et faites flamber.

Ajouter le demi-litre d'eau et fermer l'autocuiseur porter au bout jusqu'au chuchotement de la soupape ,réduire a feu doux et laisser mijoter pendant 50 minutes.

     Bon Appétit