Gastronomie : L'ail des Ours (Allium Ursinum) ou ail sauvage

L'ail des Ours( Allium Ursinum) de la famille des Alliacées, appelé aussi Ail sauvage ou Ail des bois .

Cette charmante plante sauvage, qui a le pouvoir de sortir au printemps. Elle est souvent  confondu avec le muguet ou la colchique.

Ce curieux nom vernaculaire, lui viendrait selon la tradition de la fin de l'hibernation de l'ours.Celui-ci en sortant de sa tanière aurait une priorité de rechercher comme première nourriture, cette plante vivace qui sort de terre courant Avril en touffe.

L'ail des ours est une plante très riche en vitamine C, elle a des pouvoirs particulièrement efficaces pour certaines maladies de la peau. Elle est aussi un parfait régulateur pour le système « gastro-intestinal ». Mais pour obtenir ses bienfaits, on doit la consommé fraiche.

Mais se n'est pas tout ! Etant donné que l'on peut la manger fraiche ,celle-ci peut être employé en cuisine,car sa consommation n'implique aucune contre indication, il peut remplacer l'oignon blanc ou la ciboulette. En gastronomie l'ail des ours se prête bien aux plats cuits comme crus. Comme haché dans du fromage blanc ou l'accompagnement des patés.

L'ail de l'ours n'est pas comme l'ail commun. Il n'a pas le désagrément d'imprégner fortement l'haleine.

Attention à la confusion, Mais pour ne pas se tromper , frosser une feuille entre vos mains pour en découvrir l'odeur de l'ail