Filets de saumon et tranches de courgettes 

Pour 4 personnes 

Ingrédients: 

400g de filet de saumon  

1 grosse courgettes 

3 cuillères à soupe d'huile de colza 

Quelques petites carottes 

25 cl de crème fraiche 

2 cuillères à soupe d'huile d'olives 

brin de romarin 

sel et poivre 

Préparation: 

lavez et essuyez la courgette. Puis coupez-la en deux ,enlevez les graines. Puis coupez-la en demi-rondelles.

Prendre un faitout , ajoutez les trois cuillères d'huile de colza et mettez à chauffer. Incorporez-y les courgettes découpées pour les pré-cuire .

Laissez-les refroidir puis égouttez-les avec délicatesse.

Prenez un plat qui va au four , Ajoutez-y les deux cuillères d'huile d'olives ,puis déposez-y les demi-courgettes dans le fond du plat pour par étages. Lorsque vous arrivez au sommet du plat posez au centre vos filets de saumon en rouleau ,puis finir de garnir autour de ceux-ci. 

Ajoutez vos lamelles de carottes que vous aurez fendues ainsi que la crème fraiche. 

Une petite touche de finition pour le goût ,couper les feuilles de romarin au ciseau sur le dessus du plat 

Salez et poivrez  

Cuisson: 

Mettre le four sur 180°C (th 6) puis enfourner pendant 30 minutes environ 

Puis servez.................... 

Bon appétit 

servez vous  pour les goutter .........

La recette pour l'obtenir  

Pour obtenir 6 à 7 pots de cette bonne confiture, il vous faut ramasser environ 1,6 kg de fruits.

La première opération peser les fruits pour vous assurer de votre quantité, 1,6kg sur la balance. 

Ensuite passer vos fruits dans un moulin à légumes à tamis fin pour en extraire les graines. 

Puis verser la pulpe récoltée dans un récipient adapté genre faitout et porter à ébullition . 

Remuez délicatement avec une cuillère en bois . 

Puis pesez votre sucre en poudre car il vous faut 1,7 kg. Puis Afin d'accélérer votre cuisson ajouter un sachet adapté que vous mélanger puis portez à nouveau à ébullition pendant 3 minutes sans cesser de remuer , réduisez, puis videz doucement votre sucre en poudre tout en continuant de remuer. 

Ramenez à l'ébullition en remuant toujours délicatement et maintenez à gros bouillons pendant trois minutes. 

Fin de cuisson. éliminez les impuretés qui peuvent être en surface avec une écumoire. 

Puis remplissez les pots. Petit conseil, retourner les pots sur le couvercle pendant 5 minutes

 bon appétit.

Hier, malgré un ciel quelque peu menaçant . J'optais pour le repas détente en Famille « Journée barbecue » Eh! Oui les vacances sont arrivées , Enfants et petits enfants étaient de passage , Alors pour éviter la corvée cuisine et profiter de tous ce petit monde avec « Mamie » être Cool, cela était bien l'idéal . Et à l'heure de l'apéro « Une odeur de barbecue embaumée le voisinage » 

  Les petits pots de confiture de cerises de Mamie

Ingrédients

1,5kg de cerises (Pour 1,1kg de pulpes)

1,3kg de sucre

1 sachet de vitpris

6 petits pots 

Préparation: 

La première phase est équeutez et dénoyautez les cerises. Ensuite prendre une balance pour pesez t le poids exact de fruits 1,1 kg. 

Prenez un moulin légumes, un faitout et moulinez-y les fruits. Débarrassez le moulin des peaux, mettez-les dans votre faitout avec la pulpe. 

Pesez la quantité de sucre soit 1,3 kg

Ensuite mettez à chauffer , puis dès les premières bulles baissez la flamme et faites mijoter à couvert pendant environ 10 minutes. Tout en remuant délicatement avec une cuillère en bois. 

Ajoutez le sucre mélangez bien. Puis prélevez 2 cuillères à soupe de sucre et mélangez-le avec le sachet de vitpris. Puis incorporez au mélange de fruit dans le faitout. 

Portez ce mélange à ébullition environ 3 minutes sans arrêter de remuer et passé ce temps incorporez le reste de sucre. Puis retour à l'ébullition toujours en remuant avec la cuillère bois..Puis portez cette ébullition à gros bouillon durant 3 minutes en mélangeant avec énergie .Puis le petit plus baissez la flamme est laissez mijotez encore 3 minutes en continuant de remuer.

Écumer ,pour enlever les impuretés Puis remplissez les pots avec une louche si possible non métallique .Puis fermez-les et retournez-les sur le couvercle pendant environ 10 minutes ,un petit astuce de conservation.

La pâte à sel une occupation pour petits et grands.. Celle-ci est obtenue sur base de farine ,sel et eau.

La farine:

La farine employée peut provenir de deux moutures différentes celle du blé ou du seigle

Celle du blé permet de pouvoir obtenir une pâte plus facile à travailler à raison de sa teneur en amidon.

Celle du seigle a quand a elle une forte teneur en gluten , causant ainsi une dilatation plus prononcée lors d'un séchage plus long.

Le sel, on peut utiliser le moins cher à condition que les grains ne soient pas trop gros. ,Si tel est le cas les moudre à l'aide d'un broyeur électrique.

Suite aux deux moutures de farine ,il excite deux sortes de pâte à sel . Celle de farine blé ou celle de farine de seigle.

Pâte à sel à la farine de blé

En fonction du modèle que vous souhaitez réaliser, la p^ta doit être préparée avec plus ou moins de farine et d'eau. Petit guide , si la pâte s'émiette on ajoute de l'eau, ci celle-ci colle aux doigts on ajoute de la farine.

Voici les bases de sa préparation:

400g de farine de blé,200g de sel et 125ml d'eau avec un petit conseil ajoutez une cuillère à soupe de glycérine à la pâte cela la rendra plus élastique.

Ensuite la laisser reposer 1 heure avant de pouvoir la travailler.

Pâte à sel à la farine de seigle

Cette pâte est un mélange de farine de blé et de farine de seigle. L'apport de la farine de seigle permet d'obtenir des teintes dorées qui donne un aspect rustique.

Base de préparation

farine de blé 300g, farine de seigle 100g, 400g de sel et 180ml d'eau.

Pour la préparation de la pâte, celle-ci s'effectue de la même manière qu'une pâte à gâteau , elle doit être pétrie longuement jusqu'à se quelle devienne bien souple.

Le travail de la pâte et le modelage. Pour obtenir un travail parfait, il est recommandé d'effectuer ,celui-ci directement sur une plaque plate pouvant aller directement au four. Avant de mettre votre pâte dessus , passer un pinceau humide dessus. Et passer à la création.

Le séchage et la cuisson, le séchage est une étape importante . Celui-ci peut se faire soit par séchage à l'air libre ,une méthode peut couteuse, mais qui nécessite du temps avant que l'eau se soit évaporée.. L'autre méthode est le four électrique avec ses temps de cuisson ? A savoir qu'il faut 1h à 75° pour une épaisseur de 1/2 cm. Autre fait selon votre type de plaque la chauffe peut varier.

Mais vous pouvez opter pour un séchage mixte air libre et air chaud du four.

Bon modelage