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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 10:30

Filet de poulet et andouillette ,

 un petit plat simple et sympathique fait en 15 min.

Escaloppes de poulet et andouillette

Dans une poêle, faire colorer les morceaux de poulet dans de huile pendant quelques minutes,ajouter de l'oignon émincé ainsi que votre andouillette et laisser mijoter pendant 10 min à feu doux.Puis ajouter 3 cl d'eau pour faire du jus. Puis servez.

Bon appétit........

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 14:34

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Poulet braisé aux arômes en cocotte

Ingrédients :

1 poulet fermier

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Romarin,sarriette, thym, basilic

1 cuillère à soupe d'huile d'olive de noix

1 cuillère à café de vinaigre de xérès

1 pincée de piment rouge

Sel et poivre moulu

 

Préparation :

 

Découpez le poulet, faire revenir et dorer les morceaux avec de l'huile de tournesol à feu vif.

Réduire et ajouter l'oignon haché, les arômes, l'huile d'huile de noix,le vinaigre de xérès, la pincée de piment et sel et poivre. Mélanger.

DSCF0007 

Puis laisser cuire pendant environ 20 min toujours à feu doux.

C'est tout simple Mais exquis

Genre d'accompagnement

DSCF0009

 

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 12:58

 tarte à l'oseille et petites crevettes

 

 

Quiche a l'oseille et aux petites crevettes roses

 

 

1 pâte brisée

2 œufs

2 grosses poignées de feuilles d'oseille

40 cl de lait entier

1 petite boite de petite crevette rose

1 branche de romarin

sel et poivre

moule 

Laver et équeuter l'oseille,hacher la grossièrement et faite revenir dans du beurre chaud à la poêle pendant 2 minutes . Réserver. 

Dans un saladier battre les œufs, ajoute le lait,sel et poivre.Puis incorporer l'oseille précuite mélanger délicatement Reverser 

Prendre une moule beurré , dérouler la pâte dans le fond, puis étaler l'oseille précuite. Verser le contenue du saladier dans le fond de la tarte en répartissant l'oseille.Puis ajouter les crevettes en les répartissant .Puis découper au dessus à l'aide d'une paire de ciseau les feuilles de romarin

 four

Puis enfournez ,10min à 225°,puis 180° pendant 25min.

 

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 10:54

 

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Côtes de porc et choux de Bruxelles

 

4 côtes de porc

1kg de choux de Bruxelles

1 c à c de vinaigre blanc

¼ de bouillon

100 g de beurre

1 oignon jaune

1 c à c de vinaigre de xères

Feuilles de romarin 

sel et poivre

 

Préparation :

Nettoyer les choux de Bruxelles . Puis passer à leur cuisson pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante et salée dans lequel vous aurez ajouté une cuillère à café de vinaigre blanc. La cuisson terminée ,égouttez-les. Puis reverser-les.

 DSCF1005

Prenez un poêlon , faîtes y fondre le beurre puis mettre à dorer les côtes de porc une fois dorées retirez-les dans un plat . Puis mettez aussitôt votre oignon à dorer après l'avoir découpé en lamelles fines, une fois dorées réduisez votre feu et ajoutez-y ¼ de bouillon de cuisson des choux ainsi qu'une cuillère à café de maïzena. Mélanger ,puis incorporer le les feuilles de romarin que vous aurez découpées en petits morceau au ciseau, 1 cuillère à café de vinaigre d'xeres. Salez et poivrez .

DSCF1004

 

Ajoutez-les choux de Bruxelles et les côtes de porc faire cuire l'ensemble à feu doux pendant 6 à 8 minutes.

DSCF1006

 

Dressez votre plat et bon appétit.

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 06:44

DSCF0014

 

Fricassée de lapin et champignons

 

( pour 6 personnes )

 

DSCF0016

 

Ingrédients

 

1 lapin de 1kg

1 oignon moyen

60g de beurre

Thym-Laurier

3 cuillère à soupe d'huile

1 demi-verre de bordeaux vin rouge

3 verre d'eau

Sel-poivre

 

1 ou 2 champignon (s) des bois 

 thym

Préparation : 

 

Découper le lapin en morceau. Prendre une cocotte y mettre trois cuillère d'huile et mettre à chauffer.  

Faire revenir et dorer les morceau de lapin, réduire le feu et incorporez l'oignon après l'avoir coupé en en rondelles fines, ajouter le demi-verre de vin rouge, le thym,laurier, puis saler et poivrer et mélanger. 

Puis mettre à cuire à feu normal pendant 15 minutes, Puis pendant 20 minutes après avoir ajouté les 3 verre d'eau et mélanger.

DSCF0017

 

&

 

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Entre temps vous aurez nettoyer le ou les champignons et fait rissoler dans une poêle.     Incorporer le(s) dans votre plat de lapin juste au moment de servir . ......... avatar 

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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 09:30

Le-saucisson-au-chocolat-et-aux-gateaux-secs 

 Du saucisson au dessert

Les Ingrédients pour 6 personnes:

1 plaque de chocolat noir de 150g

3 jaunes d’œufs

100 g de beurre

16 biscuits (genre petit beurre)

100g de sucre en poudre

1 cuillerée de sucre glace

 

Préparation :

Prendre un récipient et faire fondre pendant 1'30 '' au micro-onde, le beurre et le chocolat brisé en morceaux .

Prendre un bol et un saladier enfin de séparer les jaunes des blancs . Après avoir mis les jaunes dans le saladier ,fouettez-les avec le sucre poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter en continuant de fouetter, le chocolat fondu que vous aurez fait tiédir . Puis incorporez les biscuits après les avoir brisés en morceaux dans les mains . Reversez

Prenez une feuille de film alimentaire , posez la dans un plat et verser votre préparation au centre de la feuille. Puis rouler-la dans le film afin de former un saucisson. Puis placer dans votre réfrigérateur pendant 3 heures environ. Puis retirer le film et saupoudrez avec le sucre glace, puis reverser au réfrigérateur en attendant le service et la dégustation...................

Saucisson au chocolat et gateaux secs

 

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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 08:51

  Demi-courgette-ronde-farcie 

 

Il m'arrive parfois de porter la toque et j'adore , mais au tableau des équivalences , il faut rendre à  César ,ce qui appartient à « Mamie ».

courgettes rondes  Aujourd'hui, je vous présente un légume de mon jardin « pour certains ,on l'appellera bio » Mais pour moi aucune différence entre celui que cultivait « Mon papy  voila maintenant des années »

 Courgette-ronde-farcie Revenons à la cuisine de Mamie avec ce beau légume rond a l' allure de melon ,mais au goût de courgette. Je veux bien sur parler de la « courgette farcie »

 

    Une recette toute simple mais faite avec amour pour les papilles.

 Les Ingrédients pour 4 personnes: 2 courgettes rondes,2 oignons moyens ,une gousse d'ail, ''400 grs de viande hachée, 2 verres de semoule (grain moyen), persil, du romarin ciselé, 20 petites tomates, du fromage râpé et sel et poivre.  

La préparation :  

Laver les courgettes,puis les couper en deux. Puis à l'aide d'une cuillère à café vider les délicatement et récupérer la chaire après avoir éliminé les graines.  

Dans une poêle mettre à chauffer de l'huile d'olive à feu doux, puis incorporer la chaire des des courgettes ,vos oignons et ail émincés et faite saisir pendant 5 à 6 minutes jusqu'à plus d'eau mais toujours à feu doux. Reverser  

Entre temps , mettre vos 4 demi-courgettes au micro-onde pendant environ 6 minutes pour les pré-cuire . 

Après avoir lavé la poêle, faites-y dorer la viande hachée que vous aurez transformée en petites boulettes.  

Alors ,il ne vous reste plus qu'à prendre le plateau de votre four , d'y déposer les quatre moitiés de courgettes précuites et de les garnir de votre viande hachée ,de votre mélange de chaire de courgettes, semoule (demi-verre),les petites tomates partagées, persil ,romarin, sel , poivre et pour finir napper de fromage râpé .

 fourMettre au four 180° pendant environ 30 minutes recouvert du feuille d 'aluminium. Puis au terme de cette cuisson retirer la et prolonger la cuisson pendant 15 minutes pour faire dorer.

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 06:48

la-cueillette de mûres

 

Pour cela, il faut vérifier les fruits cueillis,les équeutez si besoin est. Puis ensuite passer à la pesée pour obtenir 1,5kg de fruits.

Puis prenez un récipient adapté ,faitout ou casserole. Versez-y les mûres ,puis portez à ébullition en remuant à l'aide d'une cuillère bois.

confiture de mûres-Cuisson

Prendre ensuite un moulin légumes avec un tamis fin ,posez le sur un récipient et versez -y les fruits demi-cuit . Puis passez les au moulin,mais en portant attention a ne pas faire passer les graines.la-Confiture de mures-Passage au moulin légumes-et-tamis-

 

Reprenez votre récipient ayant servi à pré-cuire et versez-y le mélange mouliné. Reverser.

  confiture de mûres-Cuisson

Pesez alors votre sucre 1,5 kg . Ensuite prélevez 2 cuillères à soupe pour faire opérer la magie.

la-confiture-et-le sachet miracleS'est dire les mélanger avec un sachet de V.....s.. Puis reverser.

 

 confiture de mûres-Cuisson

 

Reprenez votre récipient et le mélange de fruits ,puis ramener à ébullition ,mélanger dans un premier temps votre mélange de sucre et sachet, laissez bouillir pendant 3 minutes en remuant sans cesse. Puis ajoutez ensuite le reste de sucre après avoir réduit la flamme. Le sucre ajouté ,remettez à ébullition en remuant délicatement et de façon continue avec votre cuillère bois. Arrivé au stade de gros bouillon maintenez pendant 3 minutes. Passé ce bout de temps votre confiture est finie.

 la-Confiture de mûres-mise en pots

 

 

Il ne vous reste plus qu'à remplir les pots que aurons été soigneusement été nettoyés et asséchés ainsi que leurs couvercles.  

Un petit astuce, dès la fermeture du pots avec son couvercle ,retourner le pendant 2 à 3 minutes. 

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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 05:40

tiramisu à la mûre

 

 

Tiramisu à la mûre

(Pour 6 personnes)

Ingrédients :

250 g de Mûres

80g de sucre en poudre

3 œufs

250g de mascarpone

250 g de compote de pommes

6 gâteaux palet breton

4 cuillères à café de Rhum

1 pincée de sel fin

Préparation :

Préparer la crème mascarpone : Séparer les blancs d’œufs des jaunes.Puis prendre un saladier,vider le mascarpone et 25 g de sucre et mélanger. Puis ensuite ajouter les jaunes et à l'aide d'un mixeur ,battre jusqu'à l'obtention d'une crème. Reverser.

Dans l'autre récipient creux ou vous aurez mis les blancs d’œufs, ajouter y la pincée de sel et le restant de sucre poudre puis fouetter à nouveau pour les raffermir. Puis incorporer ce mélange à la crème mascarpone obtenue précédemment et mélanger bien.

Prenez un assiette creuse,déposer les 6 palets breton,puis verser une cuillère à café de rhum sur chaque et laisser imbiber quelques instants.

Ensuite prenez six verres et dans chacun d'eux déposer délicatement un palet breton,deux bonnes cuillères à soupe de compote de pommes puis une couche de crème mascarpone. Incorporez y quelques mûres après les avoir partagées.et terminer par une belle couche de crème mascarpone .

Filmer, puis reverser au réfrigérateur pendant 3 heures au moins .Puis servez..........

avatar

 

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 06:40

roti-de-porc-orloff-au-bacon-et-fromage gouda ou m-copie-1

Rôti de porc orloff aux herbes

Pour 6 personnes

 

Ingrédients

 

1 rôti de porc allongé pris dans le filet de 1kg environ,

 

12 tranches de fromage Gouda ou Mimolette,

 

12 tranches de bacon fumé,

 

1 verre de vin blanc ,

 

1 c à café de jus de citron

 

3 c à soupe de crème fraîche,

 

1 c. à soupe de moutarde,

 

2 brins de romarin,

 

2 de sarriette,

 

2 brin de thym

 

3 feuilles de laurier,

 

sel, poivre

 

Préparation :

fourMettre à préchauffer le four à 180°

 

Prendre le rôti et sans enlever la ficelle, faîtes des tranches de 1 cm d'épaisseur environ sans toutefois entailler jusqu'au bout. Puis glisser entre deux tranches de viande ,une tranche de bacon et une tranche de fromage de votre choix,afin que votre rôti se tienne à la cuisson repasser une ficelle. 

Dans un bol , délayer le verre de vin blanc ,la moutarde,la crème fraîche et le jus de citron, reverser...  

Prendre un plat à four ,poser le rôti dedans,puis verser votre mélange accompagné du romarin,sarriette,thym, laurier,sel et poivre.

Puis enfourner th 210° pendant ¼ heure environ pour le saisir et le dorer puis passer sur th 200° C pendant ¾ heure sans oublier de l'arroser de temps à autre avec le jus obtenu. 

Après la cuisson ,recouvrer le d'une feuille d'aluminium. et laisser le au four chaud après l'avoir copieusement  arrosé  avec le jus .

Au moment du service ,il ne reste plus qu'à finir de couper les tranches et faisant attention de penser à bien prendre également la tranche de bacon et fromage.

avatarBonne appétit

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  • jm.rober
  • Marié et Retraité,je vis en banlieue de Limoges, passionné de la nature et d'environnement.J'aime et pratique la randonnée et le cyclotourisme,sports me permettant d'être au contact permanant avec ce monde . j'aime aussi le jardin et les fleurs
  • Marié et Retraité,je vis en banlieue de Limoges, passionné de la nature et d'environnement.J'aime et pratique la randonnée et le cyclotourisme,sports me permettant d'être au contact permanant avec ce monde . j'aime aussi le jardin et les fleurs

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