Poulet braisé aux arômes en cocotte

Ingrédients :

1 poulet fermier

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Romarin,sarriette, thym, basilic

1 cuillère à soupe d'huile d'olive de noix

1 cuillère à café de vinaigre de xérès

1 pincée de piment rouge

Sel et poivre moulu

Préparation :

Découpez le poulet, faire revenir et dorer les morceaux avec de l'huile de tournesol à feu vif.

Réduire et ajouter l'oignon haché, les arômes, l'huile d'huile de noix,le vinaigre de xérès, la pincée de piment et sel et poivre. Mélanger.

Puis laisser cuire pendant environ 20 min toujours à feu doux.

C'est tout simple Mais exquis

Genre d'accompagnement

Côtes de porc et choux de Bruxelles

4 côtes de porc

1kg de choux de Bruxelles

1 c à c de vinaigre blanc

¼ de bouillon

100 g de beurre

1 oignon jaune

1 c à c de vinaigre de xères

Feuilles de romarin 

sel et poivre

Préparation :

Nettoyer les choux de Bruxelles . Puis passer à leur cuisson pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante et salée dans lequel vous aurez ajouté une cuillère à café de vinaigre blanc. La cuisson terminée ,égouttez-les. Puis reverser-les.

Prenez un poêlon , faîtes y fondre le beurre puis mettre à dorer les côtes de porc une fois dorées retirez-les dans un plat . Puis mettez aussitôt votre oignon à dorer après l'avoir découpé en lamelles fines, une fois dorées réduisez votre feu et ajoutez-y ¼ de bouillon de cuisson des choux ainsi qu'une cuillère à café de maïzena. Mélanger ,puis incorporer le les feuilles de romarin que vous aurez découpées en petits morceau au ciseau, 1 cuillère à café de vinaigre d'xeres. Salez et poivrez .

Ajoutez-les choux de Bruxelles et les côtes de porc faire cuire l'ensemble à feu doux pendant 6 à 8 minutes.

Dressez votre plat et bon appétit.

 Du saucisson au dessert

Les Ingrédients pour 6 personnes:

1 plaque de chocolat noir de 150g

3 jaunes d’œufs

100 g de beurre

16 biscuits (genre petit beurre)

100g de sucre en poudre

1 cuillerée de sucre glace

Préparation :

Prendre un récipient et faire fondre pendant 1'30 '' au micro-onde, le beurre et le chocolat brisé en morceaux .

Prendre un bol et un saladier enfin de séparer les jaunes des blancs . Après avoir mis les jaunes dans le saladier ,fouettez-les avec le sucre poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter en continuant de fouetter, le chocolat fondu que vous aurez fait tiédir . Puis incorporez les biscuits après les avoir brisés en morceaux dans les mains . Reversez

Prenez une feuille de film alimentaire , posez la dans un plat et verser votre préparation au centre de la feuille. Puis rouler-la dans le film afin de former un saucisson. Puis placer dans votre réfrigérateur pendant 3 heures environ. Puis retirer le film et saupoudrez avec le sucre glace, puis reverser au réfrigérateur en attendant le service et la dégustation...................

Pour cela, il faut vérifier les fruits cueillis,les équeutez si besoin est. Puis ensuite passer à la pesée pour obtenir 1,5kg de fruits.

Puis prenez un récipient adapté ,faitout ou casserole. Versez-y les mûres ,puis portez à ébullition en remuant à l'aide d'une cuillère bois.

Prendre ensuite un moulin légumes avec un tamis fin ,posez le sur un récipient et versez -y les fruits demi-cuit . Puis passez les au moulin,mais en portant attention a ne pas faire passer les graines.

Reprenez votre récipient ayant servi à pré-cuire et versez-y le mélange mouliné. Reverser.

Pesez alors votre sucre 1,5 kg . Ensuite prélevez 2 cuillères à soupe pour faire opérer la magie.

S'est dire les mélanger avec un sachet de V.....s.. Puis reverser.

Reprenez votre récipient et le mélange de fruits ,puis ramener à ébullition ,mélanger dans un premier temps votre mélange de sucre et sachet, laissez bouillir pendant 3 minutes en remuant sans cesse. Puis ajoutez ensuite le reste de sucre après avoir réduit la flamme. Le sucre ajouté ,remettez à ébullition en remuant délicatement et de façon continue avec votre cuillère bois. Arrivé au stade de gros bouillon maintenez pendant 3 minutes. Passé ce bout de temps votre confiture est finie.

Il ne vous reste plus qu'à remplir les pots que aurons été soigneusement été nettoyés et asséchés ainsi que leurs couvercles.  

Un petit astuce, dès la fermeture du pots avec son couvercle ,retourner le pendant 2 à 3 minutes. 

Rôti de porc orloff aux herbes

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 rôti de porc allongé pris dans le filet de 1kg environ,

12 tranches de fromage Gouda ou Mimolette,

12 tranches de bacon fumé,

1 verre de vin blanc ,

1 c à café de jus de citron

3 c à soupe de crème fraîche,

1 c. à soupe de moutarde,

2 brins de romarin,

2 de sarriette,

2 brin de thym

3 feuilles de laurier,

sel, poivre

Préparation :

Mettre à préchauffer le four à 180°

Prendre le rôti et sans enlever la ficelle, faîtes des tranches de 1 cm d'épaisseur environ sans toutefois entailler jusqu'au bout. Puis glisser entre deux tranches de viande ,une tranche de bacon et une tranche de fromage de votre choix,afin que votre rôti se tienne à la cuisson repasser une ficelle. 

Dans un bol , délayer le verre de vin blanc ,la moutarde,la crème fraîche et le jus de citron, reverser...  

Prendre un plat à four ,poser le rôti dedans,puis verser votre mélange accompagné du romarin,sarriette,thym, laurier,sel et poivre.

Puis enfourner th 210° pendant ¼ heure environ pour le saisir et le dorer puis passer sur th 200° C pendant ¾ heure sans oublier de l'arroser de temps à autre avec le jus obtenu. 

Après la cuisson ,recouvrer le d'une feuille d'aluminium. et laisser le au four chaud après l'avoir copieusement  arrosé  avec le jus .

Au moment du service ,il ne reste plus qu'à finir de couper les tranches et faisant attention de penser à bien prendre également la tranche de bacon et fromage.

Bonne appétit